welasuppen.de Magazin Rezepte & Tipps

Zutaten:
• 125 gr. Flusskrebsfleisch vorgegart
• 1/2 Zwiebel
• gerebelter Dill
• Balsamico bianco
• Lemon Olio
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Das Flusskrebsfleisch unter kaltem Wasser kurz abspühlen. auf ein Schneidbrett geben und längs halbieren. Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden und mit den Flusskrebsen verrühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und reichlich Dill sowie einem kräftigem Schuss Balsamico bianco Essig abschmecken. Zum Schluss mit Limonenöl beträufeln. Einige Minuten durchziehen lassen und servieren.

Guten Appetit!

Zutaten:
• 500 gr. grüne Bohnen
• 2 Karotten
• 250 gr. Pfifferlinge
• etwas frisches Bohnenkraut
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• frische Petersilie
• 1 Ei
• Speisestärke (Mehlschwitze, Soßenbinder etc…)
• Butter
• Wela Gemüsebouillon
• Sahne

Zubereitung:

Knoblauchzehen und Zwiebel kleingehackt in reichlich Butter andünsten. Bohnen, Karotten und Pfifferlinge geschnetzelt in den Topf geben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Mit 3/4 l Wasser aufgießen und das Ganze mit Wela Gemüsebouillon abschmecken und 15 Minuten garen. Mit Speisestärke (Mehlschwitze, Soßenbinder etc….) abbinden. Petersilie und Bohnenkraut kleinschneiden und 1/2 Becher Sahne zugeben. Am Schluss 1 rohes Ei in einer Tasse aufschlagen, verquirlen und in die Suppe unter ständigem Rühren einlaufen lassen.

Guten Appetit!